| Historiker zeigen den Weg vom Holkohlengrill bis heute auf |
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Speisen zu grillen ist eine der ältesten Formen der Zubereitung, wenn nicht gar die älteste, die der Menschheit bekannt ist. Das Prinzip der Zubereitung, das bei der Grilltechnik zum Einsatz kommt, ist schon fast so alt wie die Menschheit selbst. Spätestens mit der Entdeckung des Feuers und dessen Nutzung wurde auch schon im Prinzip das Grillen entdeckt. Zwar war es von da an noch ein langer Weg bis hin zum Rost aus Edelstahl oder zum Gasgrill, doch schematisch betrachtet war bereits die grundlegende Entdeckung gemacht. Heute sind sich Verhaltensforscher einig, dass grillen nicht zuletzt deswegen als besonders geselliger Anlass zelebriert wird. Gemahnt es doch an die alten Zeiten, als man in gemeinsamer Runde mit der Sippe um eine Feuerstelle saß und die gemeinsam genossenen Speisen darauf zubereitete. Und während heutzutage selbst beim gemeinsamen Abendbrot oftmals triste Ruhe herrscht, so werden zum Grillen auch heute noch oft Freude eingeladen. Und selbst wenn dem nicht so ist, herrscht unabhängig davon eine behagliche Stimmung beim Grillen. Wie ist das zu erklären? Ein möglicher Ansatz besteht darin, dass das gemeinsame Speisen in früheren Zeiten sehr viel bewusster als sozialer Anlass wahrgenommen wurde. Doch seither hat sich viel geändert. Die Familien sind tendenziell kleiner geworden. Ganz zu schweigen davon bewähren sich viele Partnerschaften gar nicht so lange, um eine Familie zu bilden und zu erhalten. Und auch was die Nahrungsbeschaffung, nämlich den Einkauf im Supermarkt anbelangt, sind alle romantischen und existenziellen Vorstellungen längst hinfällig geworden. Überdies nimmt sich kaum noch jemand die Zeit in diesen schnelllebigen Tagen, bewusst zu essen. Bewusst nicht nur, was den Genuss anbelangt, sondern auch was den geselligen Charakter anbelangt. Doch beim Grillen erleben all diese Dinge wieder ein plötzliches Revival. Zwar wurde die klassische Feuerstelle längst durch einen Grillplatz und Gasgriller ersetzt und auch der Grillaufbau heutigen Tages hat wenig mit altertümlicher Romantik zu tun. Doch das Prinzip bleibt dasselbe. Vielleicht ist insbesondere deswegen der Holzkohlegrill hierzulande so beliebt – ist er doch noch am nächsten dran, an der archetypischen Vorstellung der Feuerstelle. Doch wem es vor allem um den Geschmack und die Geselligkeit und weniger um ein atavistisches Gefühl geht, der wird auch mit den vorzüglichen Weber Gasgrills vollauf zufrieden sein. Auch darauf gelingen jene Grillrezepte, die ehedem auf offener Feuerstelle oder ggf. auf einem Holzkohlegrill zubereitet wurden, wunderbar. |